Bananenkuchen mit Zimtstreuseln

Name: Bananenkuchen mit Zimtstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 50 g Mehl; 30 g Zucker; 1 TL Zimt; 30 g Butter, kalt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Zimtstreuseln ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Bananen und der knusprigen Zimtstreusel macht ihn zu einem perfekten Begleiter für meinen Nachmittagskaffee. Beim Backen habe ich ein wenig Vanilleextrakt hinzugefügt, um dem Kuchen eine extra Geschmackstiefe zu verleihen. Zudem ist er einfach zuzubereiten und eignet sich wunderbar für den Besuch von Freunden oder Familie.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:33:35.280Z

Ich erinnere mich noch genau an den Tag, als ich diesen Bananenkuchen zum ersten Mal gebacken habe. Die reifen Bananen aus meiner Obstschale haben einfach nach einer Verwendung geschrien. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Zutaten habe ich die perfekte Kombination gefunden, die sowohl geschmacklich als auch in der Textur überzeugt.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Um den besten Geschmack zu erzielen, verwendet unbedingt sehr reife Bananen, da sie mehr Süße und Feuchtigkeit liefern. Zudem sind diese Streusel das i-Tüpfelchen, da sie dem Kuchen einen herrlichen Crunch geben, der perfekt mit der weichen Konsistenz harmoniert.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Die Kombination aus süßen, saftigen Bananen und knusprigen Zimtstreuseln
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Schmeckt frisch und auch am nächsten Tag noch lecker

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem saftigen Bananenkuchen. Je überreifer die Banane, desto intensiver wird die natürliche Süße und der Bananengeschmack im Kuchen. Ich empfehle, Bananen zu verwenden, die bereits braune Flecken auf der Schale haben, da diese ideal sind für eine optimale Süße und Textur. Wenn Sie keinen Zugang zu überreifen Bananen haben, können Sie frische Bananen auch in der Mikrowelle für 30 Sekunden weich machen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu heiß werden.

Der Zuckergehalt der Bananen trägt auch zur Feuchtigkeit des Kuchens bei. Die Kombination aus zerdrückten Bananen und geschmolzener Butter sorgt dafür, dass der Teig nicht nur fluffig, sondern auch satt und reichhaltig wird. Das führt dazu, dass der Kuchen seine Form behält und nicht zu trocken wird.

Zimtstreusel perfektionieren

Die Zimtstreusel sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie bringen auch Textur und einen zusätzlichen geschmacklichen Kick in den Kuchen. Achten Sie darauf, die kalte Butter gleichmäßig einzuarbeiten, damit die Streusel eine krümelige Konsistenz erreichen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Backen schön knusprig bleiben. Wenn die Streusel klumpig werden, zerkleinern Sie sie einfach wieder mit den Fingern.

Für einen besonderen Twist können Sie die Zimtstreusel mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen anreichern. Dies fügt nicht nur einen interessanten Crunch hinzu, sondern auch neue Geschmackselemente, die den Bananenkuchen noch mehr aufwerten. In diesem Fall sollten Sie die Menge der Streusel leicht reduzieren, damit der Kuchen nicht zu schwer wird.

Aufbewahrung und Servierideen

Nach dem Abkühlen können Sie den Bananenkuchen in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur aufbewahren, um die Frische zu erhalten. Er bleibt für bis zu 3 Tage frisch und schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie den Kuchen in Scheiben schneiden und für bis zu 3 Monate einfrieren. Ich empfehle, ihn in luftdichten Behältern einzufrieren, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Servieren Sie den Bananenkuchen entweder pur oder mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Milch, um eine süße Note hinzuzufügen. Frische Beeren oder eine Kugel Vanilleeis passen ausgezeichnet dazu und sorgen für ein ansprechendes Dessert, das jedem schmeckt. Dieser Kuchen eignet sich außerdem hervorragend zu einem Kaffee oder Tee am Nachmittag.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

Für den Kuchen:

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Für die Zimtstreusel:

50 g Mehl
30 g Zucker
1 TL Zimt
30 g Butter, kalt

Vorbereitung

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten und beiseite stellen. Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig zubereiten

Zucker, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Zimtstreusel herstellen

Für die Streusel alle Zutaten in einer separaten Schüssel vermengen. Mit den Fingern die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird.

Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen. Die Zimtstreusel großzügig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.

Fertigstellen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor er auf ein Rost gestürzt wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Alternative Zutaten

Wenn Sie auf der Suche nach einer glutenfreien Variante sind, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Kuchens leicht verändern kann, sodass es ratsam ist, die Mehlmenge zu testen, um die optimale Konsistenz zu erzielen.

Anstelle von Zucker können Sie auch Honig oder Ahornsirup verwenden; achten Sie dabei jedoch darauf, die Menge anzupassen, da diese Flüssigkeiten den Teig beeinflussen können. Bei Verwendung von flüssigen Süßungsmitteln kann es hilfreich sein, die Menge an geschmolzener Butter zu reduzieren, um die richtige Balance zu finden.

Variationen des Rezepts

Lust auf etwas anderes? Fügen Sie gehackte Schokolade oder Toasted Kokosnuss zum Teig hinzu, um zusätzliche Geschmäcker einzubringen. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit der Süße der Bananen und der Wärme des Zimts, und sie machen den Kuchen zu einem noch aufregenderen Erlebnis.

Wenn Sie gerne exotische Früchte verwenden, probieren Sie einen Teil der Bananen durch pürierte Mango oder Ananas zu ersetzen. Dies wird den Kuchen geschmacklich neu definieren und ihm eine saftige, fruchtige Note verleihen, die perfekt für den Sommer ist.

Tipps zum Troubleshooting

Falls der Kuchen beim Backen nicht gleichmäßig aufgeht, überprüfen Sie die Frische Ihres Backpulvers. Veraltetes Backpulver kann dazu führen, dass der Kuchen nicht die gewünschte Struktur erhält. Führen Sie einen einfachen Test durch, indem Sie einen Teelöffel Backpulver in warmem Wasser auflösen; wenn es schnell sprudelt, ist es noch aktiv.

Ein weiterer häufiger Fehler ist das Übermischen des Teigs, was zu einem dichten Kuchen führen kann. Mixen Sie die Zutaten nur, bis sie gerade so verbunden sind, und vermeiden Sie es, sie zu lange zu bearbeiten. Der Teig soll klumpig sein, aber ohne große Mehlnester.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn im Tiefkühlfach. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

→ Welche Bananen sind am besten geeignet?

Verwenden Sie sehr reife Bananen, da diese mehr Geschmack und Feuchtigkeit im Kuchen liefern.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, ein Mehl mit einem Bindemittel zu wählen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 3 Tage.