Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 100 g Butter (weich); 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenkuchen durch die Küche zieht. Bei diesem Rezept kommen die natürlichen Aromen der reifen Bananen wunderbar zur Geltung, und die Zugabe von Vanille sorgt für eine extra Geschmackstiefe. Jedes Stück ist saftig und wirklich einfach zuzubereiten. Ich bereite diesen Kuchen gerne für einen Nachmittagstee oder als Dessert zu besonderen Anlässen zu. Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein wahrer Genuss, den jeder lieben wird!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:25:38.302Z

Als ich das erste Mal einen Bananenkuchen gebacken habe, war ich etwas skeptisch. Doch schon beim ersten Biss war ich begeistert von der saftigen Konsistenz und dem tollen Geschmack. Durch die reifen Bananen wird der Kuchen nicht nur süß, sondern bringt auch eine wunderbare Textur mit sich.

Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, verwende ich frische Vanille anstelle von Vanilleextrakt. Dies hebt den Geschmack noch mehr hervor. Eine Prise Zimt rundet das Ganze ab und macht ihn zu einem echten Highlight für meine Familie und Freunde.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Intensiver Bananengeschmack kombiniert mit feiner Vanille
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Reife Bananen sind weich, süß und haben eine intensive Farbe, die das Aroma des Kuchens unterstreicht. Verwenden Sie Bananen, die schon einige braune Flecken aufweisen, da sie dann den besten Geschmack und die gewünschte Süße haben. Wenn Sie nicht genügend reife Bananen zur Hand haben, können Sie diese auch in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden weich machen, um den Prozess zu beschleunigen.

Butter spielt eine wichtige Rolle in der Textur dieses Kuchens. Sie sorgt für eine zarte Krume und ermöglicht ein besseres Aufgehen des Teigs. Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, bei Raumtemperatur gelagert wurde und leicht mit dem Zucker vermischt werden kann. Dies führt zu einer gleichmäßigen Verteilung von Luftblasen, die sich beim Backen dehnen und eine lockere, luftige Struktur erzeugen.

Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote bringen eine schöne Geschmacksfülle in den Kuchen. Diese Zutaten sind mehr als nur Aromabegleiter; sie intensivieren den natürlichen Bananengeschmack und verleihen dem Kuchen eine harmonische Süße. Vanillemark ist besonders empfehlenswert, da es auch visuell ansprechend ist und kleine schwarze Punkte in den Teig bringt.

Backtechniken und Tipps

Beim Backen ist die richtige Temperatur wichtig, um den Kuchen gleichmäßig zu garen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Backen Sie den Kuchen idealerweise auf der mittleren Schiene des Ofens, um Hotspots zu vermeiden. Nach etwa 30 Minuten sollten Sie einen Blick darauf werfen; die Oberseite sollte goldbraun sein und leicht federnd erscheinen. Überprüfen Sie den Garzustand mit einem Zahnstocher: Kommt dieser sauber heraus, ist der Kuchen fertig.

Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite des Kuchens beim Backen zu schnell bräunt, können Sie ihn mit Aluminiumfolie abdecken. Dies verhindert, dass die Oberfläche verbrennt, während das Innere weiter gart. Achten Sie jedoch darauf, die Folie erst in der zweiten Hälfte der Backzeit zu verwenden, damit die Farbe erhalten bleibt.

Nach dem Backen ist es wichtig, den Bananenkuchen nicht zu lange in der Form stehen zu lassen. Lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn stürzen, damit er nicht am Boden kleben bleibt. Das Abkühlen auf einem Kuchengitter sorgt dafür, dass der Kuchen nicht weiter gart und schön saftig bleibt.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
100 g Butter (weich)
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie die folgenden Schritte, um einen perfekt gebackenen Bananenkuchen zu erzielen:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen pürieren

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind.

Teig zubereiten

Fügen Sie den Zucker und die weiche Butter zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut. Anschließend die Eier und die Vanille einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt und fügen Sie es dann der Bananenmischung hinzu. Rühren Sie alles, bis der Teig verbunden ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie den Bananenkuchen pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt!

Profi-Tipps

Verwenden Sie sehr reife Bananen für ein besseres Aroma und eine saftigere Konsistenz. Der Kuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren.

Variationen des Rezepts

Für eine besondere Note können Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig mischen, bevor Sie ihn in die Backform geben. Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu Bananen und sorgen für zusätzlichen Crunch. Schokoladenstückchen verleihen dem Kuchen eine süße, dekadente Note, die ihn zum perfekten Dessert macht.

Eine glutenfreie Variante dieses Bananenkuchens ist einfach zuzubereiten. Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, und achten Sie darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt, und der Kuchen bleibt genauso saftig und lecker.

Sie können auch verschiedene Gewürze hinzufügen, um dem Kuchen eine andere Geschmacksrichtung zu verleihen. Versuchen Sie z.B. Muskatnuss oder Ingwer, um einen wärmenden Effekt zu erzielen. Diese Aromen harmonieren besonders gut mit der Süße der Bananen und der Vanille.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Bananenkuchens zu erhalten, lagern Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt er für 3 bis 4 Tage saftig und schmackhaft. Sie können ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit zu verlängern, aber der Kühlschrank kann die Textur etwas verändern.

Falls Sie diesen Kuchen vorbereiten möchten, lässt er sich wunderbar einfrieren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie und frieren Sie ihn bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden stehen lassen.

Wenn Sie den Kuchen aufpeppen möchten, können Sie ihn mit einer Glasur oder einem Überzug aus geschmolzener Schokolade versehen. Dies verleiht dem einfachen Bananenkuchen ein festliches Aussehen und macht ihn zu einer perfekten Wahl für besondere Anlässe oder Feiern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Butter Öl verwenden?

Ja, Sie können die Butter durch Öl ersetzen. Verwenden Sie jedoch weniger Öl, da es flüssiger ist.

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Kuchen.

→ Soll ich die Bananen schälen bevor ich sie püriere?

Ja, die Bananen müssen geschält werden, bevor Sie sie zerdrücken.