Pfannkuchen mit Beerenmix

Name: Pfannkuchen mit Beerenmix
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Butterschmalz oder Öl zum Braten; 100g Erdbeeren, gewaschen und halbiert; 100g Himbeeren, gewaschen; 100g Heidelbeeren, gewaschen; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen, vor allem, wenn sie mit einem bunten Beerenmix serviert werden. Diese Kombination aus weichem Teig und saftigen, süßen Beeren ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, sodass wir das Frühstück im Handumdrehen genießen können. Perfekt für einen entspannten Morgen oder eine kleine Feier, diese Pfannkuchen bringen Farbe und Geschmack auf den Tisch und sind bei großen und kleinen Gästen gleichermaßen beliebt.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:33:35.308Z

Bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen habe ich mit verschiedenen Beeren experimentiert. Ich wollte einen Mix aus Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren verwenden, um den Pfannkuchen mehr Tiefe und Frische zu geben. Der Trick ist, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, sodass sie saftig bleiben und nicht im Teig aufweichen.

Zusätzlich habe ich einen Hauch von Vanille in den Pfannkuchenteig gegeben; das verstärkt das Aroma und passt wunderbar zu den süßen Beeren. Für das perfekte Ergebnis empfehle ich, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen, sodass sie gleichmäßig golden und fluffig werden.

        Darüber wirst du diese Pfannkuchen lieben
        Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Schnelle und einfache Zubereitung für das perfekte Frühstück
Die Kombination aus fluffigem Teig und süßen Früchten ist einfach unwiderstehlich

      

Wichtige Tipps für den perfekten Pfannkuchenteig

Um sicherzustellen, dass der Teig für die Pfannkuchen luftig und leicht wird, ist es wichtig, die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt zu vermengen und dann nur kurz zu verrühren. Zu langes Rühren aktiviert das Gluten im Mehl und kann zu zähen Pfannkuchen führen. Mixe die Zutaten gerade so, dass keine Klumpen mehr sichtbar sind; der Teig sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein.

Die Verwendung von Raumtemperatur-Eiern kann den Teig geschmeidiger machen. Wenn die Zutaten zu kalt sind, kann der Teig klumpig werden und beim Backen sind die Pfannkuchen möglicherweise nicht gleichmäßig durchgegart. Ich empfehle, die Eier etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Die Auswahl der Beeren und ihre Zubereitung

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deines Pfannkuchen-Gerichts. Frische, reife Beeren bieten den besten Geschmack und eine attraktive Farbe. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, solltest du sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Pfannkuchen Teig aufweichen könnte. Ich empfehle, die Beeren erst kurz vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben, damit sie nicht matschig werden.

Zusätzlich zu Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren kannst du auch andere Beeren wie Brombeeren oder sogar exotischere Früchte wie Mango hinzufügen. Diese Variationen geben einen zusätzlichen Geschmacks- und Farbakzent, sodass deine Pfannkuchen nicht nur köstlich, sondern auch visuell ansprechend sind.

Zutaten

Für die Pfannkuchen mit Beerenmix benötigst du die folgenden Zutaten:

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Butterschmalz oder Öl zum Braten

Für den Beerenmix

100g Erdbeeren, gewaschen und halbiert
100g Himbeeren, gewaschen
100g Heidelbeeren, gewaschen
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten lassen sich leicht variieren, je nach Saison oder Vorlieben.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen zubereitest:

Teig vorbereiten

Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und gut umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Eine Kelle Teig in die heiße Pfanne geben und ca. 3–4 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche erscheinen. Wenden und die andere Seite weitere 2–3 Minuten goldbraun backen.

Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Beerenmix zubereiten

Die gewaschenen Beeren in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und vorsichtig umrühren.

Anrichten

Die fertigen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit dem Beerenmix toppen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Genieße die Pfannkuchen warm, idealerweise mit ahornsirup oder Joghurt.

Profi-Tipps

Für extra Fluffigkeit kannst du das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung

Pancakes lassen sich leicht aufbewahren. Du kannst die fertig gebackenen Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Wenn du mehr als einen Stapel machst, lege ein Stück Backpapier oder Pergament zwischen die Pfannkuchen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Für eine Langzeitlagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und schichte sie, ebenfalls mit Backpapier getrennt, in einen Gefrierbeutel. Sie lassen sich leicht bis zu einem Monat aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Toaster oder in der Mikrowelle für ein paar Minuten erhitzen.

Variationen und kreative Ideen

Du kannst den Pfannkuchenteig ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Zum Beispiel kannst du Zimt oder Kakao hinzufügen, um eine schokoladige oder würzige Note zu erzielen. Eine Prise Muskatnuss kann ebenfalls wunderbare Aromen erzeugen, die gut zu den Beeren passen.

Für eine noch fruchtigere Variante kannst du einen Teil der Milch durch Fruchtsaft ersetzen oder pürierte Banane unter den Teig mischen. Das gibt nicht nur einen tollen Geschmack, sondern macht die Pfannkuchen auch noch einen Tick gesünder.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Beeren eignen sich am besten?

Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren sind ideal, aber du kannst auch andere Beeren verwenden, die du magst.

→ Kann ich die Pfannkuchen ohne Eier machen?

Ja, du kannst die Eier durch ein pflanzliches Alternativprodukt, wie Apfelmus oder Leinsamen, ersetzen.

→ Wie bewahre ich die restlichen Pfannkuchen auf?

Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder einfrieren.