Käsekuchen mit Keksboden

Name: Käsekuchen mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 600 g Quark; 200 g Schmand; 150 g Zucker; 2 TL Vanillezucker; 4 Eier; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, abgerieben; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und diese Variante mit einem knusprigen Keksboden ist mein absoluter Favorit! Der Kontrast zwischen der cremigen Füllung und dem knusprigen Boden bringt einfach alle zusammen. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, hole ich mir die zurückhaltende Süße der Kekse und kombiniere sie mit einem Hauch von Zitrone, um die Aromen perfekt auszubalancieren. Es ist ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch und einfach zu machen, sodass ich ihn regelmäßig für Familie und Freunde backe.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:38:36.390Z

Als ich einmal einen klassischen Käsekuchen mit dem üblichen Boden zubereitete, fiel mir ein, wie wunderbar ein knuspriger Keksboden dazu passen würde. Die Idee ließ mich nicht mehr los, und so entschied ich mich, es einfach auszuprobieren. Das Ergebnis war überwältigend! Der Keksboden gibt dem Kuchen eine ganz neue Textur und Geschmackstiefe. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Besonders wichtig ist, die Kekse gut zu mahlen, damit der Boden schön fest wird. Ich nutze oft Butterkekse, aber probiert auch mal Schokoladenkekse für eine besondere Note aus! Auch der Einsatz von Quark sorgt dafür, dass die Füllung herrlich cremig wird und auch nach dem Backen perfekt zusammenhält. Das ist mein Geheimnis für einen großartigen Käsekuchen.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Füllung mit feiner Zitrusnote
Knuspriger Keksboden für das perfekte Geschmackserlebnis
Ein echter Blickfang auf jedem Desserttisch

      

Die perfekte Konsistenz erreichen

Der Schlüssel zu einem perfekten Käsekuchen liegt in der Konsistenz der Füllung. Achten Sie darauf, dass der Quark und Schmand gut vermischt sind, um Klumpen zu vermeiden. Um die Füllung besonders cremig zu bekommen, können Sie eine Küchenmaschine oder einen Handmixer verwenden. Mixen Sie die Zutaten, bis die Mischung eine glatte und homogene Textur erreicht hat, dies dauert etwa 2-3 Minuten.

Die Eier sollten bei Raumtemperatur sein, da sie sich besser in die Masse einfügen. Wenn Sie kalte Eier verwenden, kann die Füllung zu einer körnigen Struktur neigen. Um dies zu vermeiden, können Sie die Eier einige Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, sodass sie sich besser in die anderen Zutaten integrieren.

Variationen und Anpassungen

Sie können diesem Käsekuchen eine persönliche Note verleihen, indem Sie zusätzliche Aromen hinzufügen. Für eine schokoladige Variante mischen Sie etwa 100 g geschmolzene Schokolade in die Füllung. Achten Sie darauf, die Schokolade leicht abgekühlt hinzuzufügen, um die Temperatur der Füllung nicht zu verändern.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Zitrone durch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange zu ersetzen. Diese Fruchtvariationen bieten unterschiedliche Geschmacksprofile und werden dem Käsekuchen eine einzigartige Frische verleihen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Käsekuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Es ist wichtig, den Kuchen gut zu verpacken, um ein Austrocknen zu verhindern und die Frische zu bewahren.

Servieren Sie den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Fruchtsauce, um einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Füllung zu bieten. Wer mag, kann auch einen Klecks Schlagsahne dazu reichen, was dem Dessert eine zusätzliche Luftigkeit verleiht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Garnierungen wie gerösteten Nüssen oder einem Schokoladensirup für zusätzlichen Geschmack.

Zutaten

Für den Keksboden

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Käsefüllung

600 g Quark
200 g Schmand
150 g Zucker
2 TL Vanillezucker
4 Eier
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, abgerieben
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Hinweis:

Sie können auch andere Kekssorten verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen!

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Mit geschmolzener Butter und Zucker vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.

Käsefüllung herstellen

In einer großen Schüssel Quark, Schmand, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft, Zitronenschale und das Puddingpulver gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen.

Backen

Den Kuchen in den Ofen bei 175 Grad Celsius für etwa 50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist und eine leicht goldene Farbe bekommt. Den Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden.

Servieren

Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen, dann ganz nach Belieben garnieren und servieren!

Tipp:

Den Käsekuchen vor dem Servieren gut kühlen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack können Sie ein paar Beeren zwischen die Füllung geben, bevor Sie den Käsekuchen backen.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn Ihre Käsefüllung zu flüssig ist, könnte das daran liegen, dass der Quark nicht ausreichend abgetropft wurde. Sie können dies vermeiden, indem Sie den Quark vor der Verwendung einige Stunden in einem Sieb abtropfen lassen. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und sorgt für eine festere Füllung.

Sollte der Käsekuchen Risse auf der Oberfläche bekommen, kann dies an einer zu hohen Backtemperatur liegen. Um dies zu vermeiden, backen Sie den Kuchen bei einer niedrigeren Temperatur und stellen Sie sicher, dass er bei leicht geöffneter Ofentür abkühlt. So kann sich der Kuchen gleichmäßig setzen.

Saisonale Anpassungen

Dodderie, der Käsekuchen kann auch saisonal angepasst werden. Im Herbst könnten Sie zum Beispiel Kürbispüree und Gewürze wie Zimt und Muskatnuss hinzufügen, um einen herbstlichen Käsekuchen zu kreieren. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der cremigen Füllung und machen ihn zur perfekten herbstlichen Nascherei.

Im Sommer können Sie das Rezept mit fruchtigen Aromen wie Limette oder Pfirsich anpassen. Einfach frischen Fruchtpüree in die Füllung geben, um einen fruchtigeren Geschmack zu erzielen. Achten Sie darauf, das verwendete Obst gut zu pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Kann ich statt Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse sorgt auch für eine cremige Füllung und ist eine gute Alternative.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Zitronen ersetzen?

Ja, Sie können die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte wie Limetten ersetzen, um dem Kuchen eine andere Note zu geben.