Pizza mit Grillgemüse

Name: Pizza mit Grillgemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 300 ml warmes Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 kleine Aubergine, in Scheiben geschnitten; 100 g Mozzarella, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Wenn ich an Sommerabende denke, kommt mir sofort die Pizza mit Grillgemüse in den Sinn. Für mich ist sie die perfekte Kombination aus knusprigem Teig, saftigem Gemüse und aromatischen Kräutern. Bei meinem letzten Kochabend habe ich verschiedene Gemüsesorten mariniert und auf dem Grill zubereitet. Diese frischen Aromen verleihen der Pizza einen unverwechselbaren Geschmack. Es ist ein Genuss, die Pizza frisch aus dem Ofen zu schneiden, während die Kräuter und das Gemüse wunderbar duften. Jeder Biss ist wie ein Stück Sommer auf dem Teller!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-05T23:57:36.834Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Pizza mit Grillgemüse zubereitet habe. Es war ein wunderschöner Abend, und ich wollte etwas Frisches und Leckeres kochen. Ich hatte eine Auswahl an Paprika, Zucchini und Auberginen parat, die ich vorher leicht mariniert und dann auf dem Grill gegart habe. Dieses einfache, aber effektive Kochen auf dem Grill sorgt dafür, dass die Aromen intensiv hervortreten.

Ein wichtiger Tipp für die perfekte Pizza ist, den Pizzateig gründlich vorzubacken, bevor das gewürzte Gemüse und der Käse darauf kommen. Dies gewährleistet, dass der Boden schön knusprig bleibt und die Pizza nicht zu weich wird. Ich kann gar nicht genug betonen, wie köstlich das Ergebnis ist – einfach ein Genuss!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Frisches Gemüse sorgt für einen leichten, sommerlichen Geschmack
Die Kombination aus knusprigem Teig und saftigem Belag ist unwiderstehlich
Ideal für Grillabende mit Freunden und Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser Pizza hat ihre eigene Rolle, die das Gesamtbild maßgeblich beeinflusst. Das Weizenmehl ist die Basis des Pizzateigs und sorgt für eine knusprige Textur. Eine hochwertige Hefe sorgt dafür, dass der Teig gut aufgeht, während Salz und Zucker den Geschmack des Teiges abrunden. Ich empfehle, italienisches Mehl Typ 00 zu verwenden, da es besonders gut für Pizza geeignet ist und eine zarte, elastische Kruste ergibt.

Das gegrillte Gemüse bringt nicht nur eine Fülle von Aromen mit sich, sondern sorgt auch für eine Farbvielfalt auf der Pizza. Ich bevorzuge, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gar wird. Auberginen mögen beim Grillen mehr Öl aufnehmen; ein zusätzlicher Esslöffel Olivenöl sorgt dafür, dass sie saftig bleiben und nicht austrocknen. Experimentiere auch mit anderen Gemüsesorten wie Zwiebeln oder Spargel, die ebenfalls hervorragend darauf passen.

Tipps zum Teig und Belegen

Ein häufiges Problem beim Pizzatisch ist, dass der Teig zu klebrig wird. Stelle sicher, dass deine Arbeitsfläche gut bemehlt ist und lasse ihn nach dem Kneten ausreichend Zeit zum Gehen, bis er sich verdoppelt hat. Wenn du ihn nicht sofort verwendest, kannst du ihn auch in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, wobei sich die Aromen weiterentwickeln.

Beim Belegen der Pizza solltest du darauf achten, dass die Zutaten nicht zu nass sind, da dies den Teig durchweichen kann. Ich empfehle, das gegrillte Gemüse auf Küchenpapier zu legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, bevor du es auf den Teig gibst. So bleibt die Pizza schön knusprig, und der Mozzarella schmilzt gleichmäßig und bildet eine wunderbare goldbraune Kruste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pizza mit Grillgemüse benötigst:

Für den Pizzateig:

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
300 ml warmes Wasser
2 EL Olivenöl

Für den Belag:

1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 kleine Aubergine, in Scheiben geschnitten
100 g Mozzarella, gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Du kannst das Gemüse je nach Saison und Vorlieben variieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Pizza:

Teig zubereiten

Das Weizenmehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Trockenhefe, Salz und Zucker in die Mulde geben. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt ist. Anschließend in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Gemüse marinieren

Paprika, Zucchini und Aubergine in einer Schüssel mit Olivenöl, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermischen. Das Gemüse auf einem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten garen, bis es zart ist.

Pizza belegen und backen

Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Boden leicht vorbacken, etwa 5 Minuten. Dann das gegrillte Gemüse gleichmäßig darauf verteilen und mit Mozzarella bestreuen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig goldbraun ist.

Um die Pizza noch schmackhafter zu machen, kannst du frische Kräuter wie Basilikum darüber streuen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du das Gemüse vor dem Grillen leicht anbraten oder mit Kräuter-Öl marinieren.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht an deine Vorlieben anpassen. Probiere beispielsweise, den Mozzarella durch Feta oder Ziegenkäse zu ersetzen, was der Pizza eine kräftigere Note verleiht. Für eine vegane Variante kannst du den Käse durch pflanzliche Käsealternativen ersetzen, die heutzutage in vielen Geschäften erhältlich sind.

Für etwas Schärfe könntest du dünn geschnittene Peperoni oder Jalapeños hinzufügen. Das gibt der Pizza eine spannende Würze. Wenn du mehr Tiefe in den Aromen wünschst, versuche, das Gemüse vor dem Grillen mit Balsamico-Essig zu marinieren; das verleiht dem Gericht eine interessante Süße und Säure.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Wenn du Reste hast, bewahre die Pizza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie hält sich dort bis zu drei Tage und kann leicht im Ofen oder einer Pfanne aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Ich empfehle, sie bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten zu backen, um die beste Textur zu erzielen.

Diese Pizza eignet sich hervorragend als Mahlzeit für ein Picknick oder einen Grillabend. Du kannst sie in kleine Stücke schneiden und als Fingerfood servieren. Auch ein erfrischender grüner Salat und ein Glas Rosé passen perfekt dazu und machen dein Sommerabendessen zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn dann vor dem Ausrollen etwas auf Raumtemperatur kommen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Experimentiere mit deinem Lieblingsgemüse wie Champignons oder Spargel.

→ Wie lange kann ich die Pizza aufbewahren?

Die Pizza schmeckt am besten frisch, kann aber auch gut in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl benutzen. Achte darauf, ein geeignetes Rezept für glutenfreien Pizzateig zu wählen.