Cookies mit Kokos

Name: Cookies mit Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 150 g Butter, zimmerwarm; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 200 g Mehl; 150 g Kokosraspeln; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, wenn meine Küche nach frisch gebackenen Cookies duftet. Diese Cookies mit Kokos sind ein absoluter Hit, besonders wenn mein Besuch kommt. Die Kombination aus knusprigem Äußeren und weichem Inneren überzeugt einfach jeden. Was ich besonders daran mag, ist die einfache Zubereitung und die Möglichkeit, die Zutaten nach meinem Geschmack zu variieren. Ich verwende oft geröstete Kokosflocken, um den Geschmack zu intensivieren. Lass uns gemeinsam diese köstlichen Cookies backen!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:49:34.906Z

Bei einer backenden Freundin habe ich diese Cookies zum ersten Mal ausprobiert. Die Mischung aus Butter, Zucker und Kokos hat mich sofort begeistert. Ich habe daraufhin damit experimentiert, die Kokosflocken selbst zu rösten, um einen intensiveren Geschmack zu erhalten. Das Resultat war einfach himmlisch!

Ein kleiner Geheimtipp: Ich lasse die Cookies nach dem Backen immer kurz auf dem Backblech abkühlen, bevor ich sie auf ein Gitter lege. Dadurch behalten sie ihre Form besser und werden nicht zu fest. Das macht sie perfekt für jeden Cookie-Liebhaber!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Himmlischer Kokosgeschmack, der den Gaumen verzaubert
Knusprige Außenhülle mit einem weichen Kern
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Cookies. Die Butter sollte zimmerwarm sein, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermischen lässt, was zu einer luftigen Konsistenz führt. Achte darauf, hochwertige, frische Kokosraspeln zu verwenden, da sie den charakteristischen Geschmack der Cookies maßgeblich beeinflussen. Röste die Kokosraspeln vorher bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, um die Aromen zu intensivieren und eine goldene Farbe zu erzielen.

Zucker spielt nicht nur eine Rolle im Geschmack, sondern auch in der Textur der Kekse. Der Mischprozess mit der Butter sollte lange genug dauern, bis eine cremige Masse entsteht, damit Luftblasen in die Mischung gelangen. Diese Luftblasen helfen den Cookies beim Aufgehen und sorgen für das perfekte Innenleben – weich und leicht zäh.

Cookies backen wie ein Profi

Eine der häufigsten Fehler beim Backen von Cookies ist, dass sie entweder über- oder unterbacken werden. Achte darauf, die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze zu backen. Wenn du sie zu lange backst, können sie hart werden. Überwache den Backvorgang nach etwa 15 Minuten und entferne die Cookies, sobald sie am Rand leicht goldbraun sind, während die Mitte noch weich wirkt. Sie härten beim Abkühlen nach.

Für gleichmäßige Backergebnisse sorge dafür, dass die Cookies gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind. Wenn du eine größere Menge backst, kann es sinnvoll sein, die Kekse in mehreren Schichten zu backen, um sicherzustellen, dass die Hitze jede Charge gleichmäßig erreicht.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Cookies:

Zutaten

150 g Butter, zimmerwarm
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200 g Mehl
150 g Kokosraspeln
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Probiere gerne auch andere Zutaten wie Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzu, um Variationen zu kreieren!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Kokosraspeln, Backpulver und eine Prise Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig vermengen.

Cookies formen

Mit einem Löffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Lasse genügend Platz zwischen den Cookies, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die Cookies nach dem Backen kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen.

Genieße die frisch gebackenen Cookies als Snack oder Dessert!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Kokosraspeln vorher anrösten. Das hebt das Aroma und bringt einen zusätzlichen, leckeren Crunch.

Lagerung der Cookies

Um die frisch gebackenen Cookies optimal zu lagern, lasse sie zunächst auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, um eine matschige Textur zu vermeiden. Bewahre sie anschließend in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du die Cookies auch einfrieren. Packe sie dafür einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu drei Monate.

Wenn du die Cookies nach dem Einfrieren genießen möchtest, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen. Um sie wieder aufzufrischen, kannst du sie kurz im Ofen bei 150°C für etwa 5 Minuten aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.

Kreative Variationen

Dieser einfache Cookie-Teig lässt sich leicht abwandeln. Du kannst Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte wie Ananas oder Mangos hinzufügen, um den Cookies eine persönliche Note zu verleihen. Achte darauf, die zusätzlichen Zutaten in einer Menge von etwa 50-100 g hinzuzufügen, um die Konsistenz des Teigs nicht negativ zu beeinflussen.

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine Mischung aus glutenfreien Mehlen oder Buchweizenmehl ersetzen. Achte jedoch darauf, die Trockenzutaten möglicherweise anzupassen, um die richtige Teigkonsistenz zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies auch ohne Kokos zubereiten?

Ja, du kannst die Kokosraspeln einfach weglassen oder durch Schokoladenstückchen ersetzen.

→ Wie lange halten die Cookies?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben sie etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Wie kann ich die Cookies variieren?

Du kannst verschiedene Nüsse, getrocknete Früchte oder andere Aromen wie Zimt hinzufügen.