Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Nüssen

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Nüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150 g Zucker; 1/2 Tasse Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/2 Teelöffel Salz; 200 g Mehl; 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt; 100 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln), grob gehackt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn ich überreife Bananen verwerten kann. Dieses Rezept kombiniert die süße, feuchte Textur des Bananenbrots mit reichhaltiger Zartbitterschokolade und knackigen Nüssen. Es ist perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Genuss für zwischendurch. Bereits beim Backen verbreitet sich der herrliche Duft, der mich sofort in eine gemütliche Atmosphäre versetzt. Ich kann es kaum erwarten, es warm aus dem Ofen zu probieren!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:22:35.460Z

Als ich neulich nach einem Snack suchte, fiel mir ein paar überreife Bananen in die Hände. Ich erinnerte mich an mein Lieblingsrezept für Bananenbrot, das ich schon lange nicht mehr gemacht hatte. Die Kombination aus Zartbitterschokolade und Nüssen gibt dem Brot eine ganz besondere Note, die es von den üblichen Rezepten abhebt.

Ich habe beim Backen ein paar Tricks ausprobiert, um es perfekt hinzubekommen. Zum Beispiel lasse ich die Bananen wirklich gut weich werden, um das Brot noch aromatischer zu machen. Und ich empfehle, die Nüsse leicht zu rösten, bevor man sie hinzufügt – das hebt ihren Geschmack so wunderbar hervor!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Schokoladengeschmack kombiniert mit süßen, reifen Bananen
Die Nüsse sorgen für einen wunderbaren Crunch in jedem Bissen
Ideal als schnelles Frühstück oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die überreifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie bringen nicht nur die Süße, sondern auch die Feuchtigkeit ins Bananenbrot. Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich gut durchgereift sind – je brauner, desto besser! Dadurch wird das Brot besonders zart und saftig.

Zartbitterschokolade bringt einen intensiven Schokoladengeschmack, der gut mit der Süße der Bananen harmoniert. Wenn Sie eine kräftigere Schokoladennote wünschen, können Sie die Menge an Zartbitterschokolade auf bis zu 150 g erhöhen. Walnüsse oder Mandeln sorgen für den Crunch; probieren Sie auch andere Nüsse wie Pekannüsse für eine andere Geschmacksnote.

Backtechnik und Tipps

Wenn Sie den Teig für das Bananenbrot zubereiten, ist es wichtig, die trockenen Zutaten gut zu vermengen. Dies verhindert, dass das Brot nach dem Backen klumpig wird. Verwenden Sie am besten ein Sieb, um das Mehl und die anderen trockenen Komponenten einzuarbeiten – das sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.

Behalten Sie während des Backens die Farbe im Auge. Das Bananenbrot sollte eine goldene Oberfläche haben, und ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn Sie ihn in die Mitte stechen. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, während das Innere noch feucht ist, können Sie das Brot locker mit Aluminiumfolie abdecken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen:

Zutaten für Bananenbrot

3 überreife Bananen
150 g Zucker
1/2 Tasse Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Salz
200 g Mehl
100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
100 g Nüsse (z.B. Walnüsse oder Mandeln), grob gehackt

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die überreifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig vorbereiten

Mischen Sie Zucker, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt unter die Bananen. Fügen Sie dann die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron und Salz) hinzu und vermengen Sie alles gut.

Schokolade und Nüsse einrühren

Heben Sie die gehackte Zartbitterschokolade und die Nüsse vorsichtig unter den Teig.

In die Form füllen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.

Backen

Backen Sie das Bananenbrot für etwa 60 Minuten, bis es goldbraun und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie das Bananenbrot frisch oder aufbewahrt für später!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie eine Prise Zimt hinzufügen oder die Nüsse variieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch. Lagern Sie es bei Raumtemperatur, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Wenn Sie das Brot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und legen Sie es in einen Gefrierbeutel – so bleibt es bis zu 3 Monate haltbar.

Beim Auftauen können Sie das gefrorene Bananenbrot einfach über Nacht im Kühlschrank lagern. Möchten Sie es schneller auftauen? Legen Sie es für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur auf die Arbeitsplatte oder verwenden Sie die Mikrowelle in kurzen Intervallen von etwa 10-15 Sekunden.

Serviervorschläge und Variationen

Genießen Sie das Bananenbrot pur oder bestreichen Sie es mit etwas Butter oder Erdnussbutter für zusätzlichen Geschmack. Eine Prise Zimt im Teig kann auch eine wunderbar aromatische Note hinzufügen. Für einen besonderen Genuss können Sie das Brot auch leicht antoastet servieren, damit es warm und knusprig wird.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie verschiedene Früchte oder Gewürze hinzufügen. Ein paar Himbeeren oder Schokoladentröpfchen können dem Rezept eine frische und fruchtige Note verleihen. Auch das Ersetzen von 50 g Mehl durch Kakaopulver für ein Schokoladen-Bananenbrot ist eine leckere Variation.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen funktionieren gut, lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleibt es länger frisch.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade weglassen?

Ja, Sie können die Schokolade weglassen oder durch Trockenfrüchte ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl, um das Brot glutenfrei zu machen.