Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 200g Zucker; 125g Butter, geschmolzen; 2 Eier; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; 100g Schokostückchen; 50g Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, wenn reife Bananen in meiner Küche übrig bleiben, denn das ist der perfekte Moment, um ein köstliches Bananenbrot zu backen. Dieses Rezept vereint die Süße von Bananen mit zart schmelzenden Schokostückchen und knackigen Mandeln. Es ist leicht zuzubereiten und perfekt zum Genießen mit einer Tasse Kaffee oder als Snack für zwischendurch. Für mich ist es ein Stück vom Himmel, das ich immer wieder gerne backe, um Familie und Freunden eine Freude zu bereiten.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:39:36.852Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal Bananenbrot gebacken habe – es war eine Experimentierfreude, die meine Liebe zum Backen entfacht hat. Diese Kombination aus reifen Bananen und Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch dieses hat sich als mein Favorit herausgestellt, da die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen und das Brot unglaublich saftig bleibt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen gut zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Ich füge die Mandeln erst kurz vor dem Backen hinzu, damit sie beim Backen ihren knackigen Biss behalten. So wird das Bananenbrot immer wieder zu einem Highlight auf meinem Tisch.

        Warum Sie dieses Bananenbrot lieben werden
        Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und schokoladigem Genuss
Saftig und aromatisch - einfach unwiderstehlich
Einfache Zubereitung, die jeder hinbekommen kann

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Star dieses Rezeptes. Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver wird der Geschmack des Bananenbrotes. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, denn dann sind sie am besten geeignet, um einen tiefen, natürlichen Süßgeschmack zu erzeugen. Dies ist entscheidend, um das Brot saftig zu halten und eine wunderbare Konsistenz zu erzielen.

Die Verwendung von geschmolzener Butter anstelle von Öl trägt zur reichhaltigen Textur des Brotes bei. Butter sorgt für ein intensiveres Aroma und eine goldene Kruste, während die Kombination mit Zucker das Brot karamelisiert. Wenn Sie möchten, können Sie die Butter auch durch Kokosöl ersetzen, um einen dezenten, tropischen Geschmack zu erzielen.

Technik und Vorbereitung

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, diese gut zu kombinieren, um eine gleichmäßige Verteilung des Backpulvers und Natron zu gewährleisten. Klumpenbildung sollte vermieden werden, da diese die Textur des Endprodukts beeinträchtigen kann. Ein schnelles Mischen reicht aus, um ein zartes Ergebnis zu erzielen, also seien Sie vorsichtig, nicht zu lange zu rühren.

Tipp: Verwenden Sie einen Gummispatel, um die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung zu unterheben. Dies vermeidet Übermischung und sorgt dafür, dass die Luftigkeit des Teigs erhalten bleibt. Eine erfolgreiche Technik ist es, von unten nach oben zu heben, anstatt zu rühren.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
200g Zucker
125g Butter, geschmolzen
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
250g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
100g Schokostückchen
50g Mandeln, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen und Butter vermengen

Die zerdrückten Bananen in eine Schüssel geben und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut umrühren.

Zucker und Eier hinzufügen

Zucker, Eier und Vanilleextrakt zu der Bananenmasse geben und alles gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Schokoladenstückchen und Mandeln

Die Schokostückchen und die gehackten Mandeln unterheben, bevor Sie den Teig in eine gefettete Kastenform geben.

Backen

Das Bananenbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 60 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Bananenbrot frisch und warm oder lassen Sie es abkühlen, um es später zu genießen!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, reife Bananen mit vielen braunen Flecken zu verwenden, da sie süßer und aromatischer sind. Sie können auch Walnüsse anstelle von Mandeln verwenden, wenn Ihnen das besser gefällt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann in Frischhaltefolie eingewickelt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, es zu portionieren und einzufrieren. Wickeln Sie die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie diese in einen Gefrierbeutel. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate frisch.

Um das Brot nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lassen Sie es einfach im Kühlschrank über Nacht stehen. Alternativ können Sie einzelne Scheiben für ca. 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder kurz im Toaster aufwärmen, um die Textur aufzufrischen.

Variationen und Serviertipps

Für eine exotische Note können Sie zusätzlich zu den Schokostückchen auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen. Diese harmonieren hervorragend mit den süßen Bananen und sorgen für zusätzliche Geschmacksnuancen und Textur in jedem Biss.

Servieren Sie das Bananenbrot warm mit einem Hauch von Butter oder einem löffelweise Frischkäse. Ein Spritzer Honig oder Ahornsirup kann ebenfalls einen besonderen Akzent setzen. Es eignet sich auch hervorragend als Grundlage für eine köstliche French Toast-Variante – einfach die Scheiben in einem Eier-Milch-Gemisch tränken und in der Pfanne goldbraun braten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und lagern Sie es im Gefrierfach.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 4 bis 5 Tage frisch.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können gerne Haselnüsse oder Pekannüsse anstelle von Mandeln verwenden!

→ Wie finde ich heraus, ob das Brot fertig ist?

Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.