Pralinen mit Erdbeerfüllung

Name: Pralinen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Pralinen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Erdbeeren (frisch oder gefroren); 50 g Puderzucker; 50 ml Sahne; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Pralinen selbst herzustellen, besonders wenn sie mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung gefüllt sind. Diese Pralinen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Feier. Mit ihrer schokoladigen Hülle und der süßen, frischen Füllung sind sie der perfekte Weg, um Gästen etwas Besonderes zu bieten. In diesem Rezept teile ich meine Methode, wie man die perfekte Konsistenz für die Füllung erreicht, damit sie beim Reinbeißen nicht ausläuft und dabei trotzdem schön cremig bleibt.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:02:34.889Z

Als ich das erste Mal Pralinen mit Erdbeerfüllung zubereitete, wollte ich etwas ausprobieren, das sowohl klassisch als auch neuartig ist.

Ich entschied mich, frische Erdbeeren zu pürieren und mit Sahne zu verfeinern, um eine glatte, köstliche Füllung zu schaffen. Ein kleiner Trick dabei: Lass die Füllung nach dem Pürieren etwas abkühlen, damit sie die richtige Konsistenz hat, wenn du sie in die Schokolade füllst.

        Warum Sie diese Pralinen lieben werden
        Fruchtige Frische der Erdbeeren vereint mit zarter Schokolade
Die perfekte Kombination aus Süße und Cremigkeit
Ideal als Geschenk oder für besondere Anlässe

      

Die Rolle der Schokolade

Die Zartbitterschokolade bildet die äußere Hülle der Pralinen und spielt eine entscheidende Rolle in der Gesamtbalance des Geschmacks. Ihre herben Noten harmonieren wunderbar mit der Süße der Erdbeerfüllung. Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 70 % zu verwenden, um mehr Tiefe und Komplexität im Geschmack zu erreichen.

Beim Schmelzen der Schokolade ist es wichtig, die Temperatur zu kontrollieren. Halten Sie die Temperatur im Wasserbad unter 50 °C, damit die Schokolade nicht verbrennt oder klumpig wird. Eine perfekt geschmolzene Schokolade sollte glänzend und cremig sein, was auf die richtige Temperatur und das vollständige Schmelzen hinweist.

Erdbeerfüllung perfekt zubereiten

Die Erdbeerfüllung ist das Herzstück dieser Pralinen und sollte deshalb besondere Aufmerksamkeit erhalten. Verwenden Sie frische Erdbeeren, wenn sie Saison haben, da sie intensiver im Geschmack sind. Bei gefrorenen Erdbeeren ist es wichtig, diese vorher gründlich abzutropfen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird und beim Reinbeißen ausläuft.

Ein bewährter Tipp beim Pürieren der Erdbeeren ist, einen Stabmixer zu verwenden, um die Konsistenz zu kontrollieren. Achten Sie darauf, die Erdbeeren nicht zu stark zu pürieren – eine etwas rustikale Textur kann der Füllung mehr Charakter verleihen. Nach dem Mischen mit Puderzucker und Sahne kann die Füllung in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie mindestens 30 Minuten fest werden sollte, sodass sie beim Füllen der Pralinen nicht auseinanderläuft.

Variationen und Serviervorschläge

Um eine interessante Variation zu schaffen, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Mango ersetzen. Diese Fruchtfüllungen harmonieren ebenfalls gut mit der dunklen Schokolade und bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen in Ihre Pralinen. Experimentieren Sie auch mit Gewürzen, wie ein Hauch von Zimt oder Ingwer, um der Füllung eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Servieren Sie die Pralinen schön angerichtet auf einer Platte mit frischen Erdbeeren oder essbaren Blüten zur Dekoration. Diese Pralinen eignen sich nicht nur hervorragend als Geschenk, sondern auch als Desserthöhepunkt auf einem festlichen Buffet. Bewahren Sie die restlichen Pralinen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.

Zutaten

Für die Pralinen

200 g Zartbitterschokolade
100 g Erdbeeren (frisch oder gefroren)
50 g Puderzucker
50 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Erdbeerfüllung vorbereiten

Die Erdbeeren pürieren und mit Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt vermischen. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend die Füllung in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.

Pralinen formen

In eine Pralinenform etwas geschmolzene Schokolade geben, dann einen Teelöffel der Erdbeerfüllung hinzufügen und die restliche Schokolade darauf gießen. Die Pralinenform gut klopfen, damit Luftblasen entweichen.

Kühlen und servieren

Die Pralinen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind. Danach aus der Form lösen und genießen.

Profi-Tipps

Versuche, die Erdbeeren nach Saison auszuwählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch verschiedene Schokoladensorten verwenden, je nach Vorliebe.

Tipps zur Resteverwertung

Falls Sie nach dem Füllen der Pralinen noch Schokolade übrig haben, können Sie diese in Silikonformen gießen, um eigene Schokoladentäfelchen herzustellen. Diese können Sie mit Nüssen oder Trockenfrüchten anreichern, um Variationen zu schaffen. Diese kleinen Leckereien sind ideal als kleiner Snack oder als zusätzliche süße Überraschung für Ihre Gäste.

Eine andere Möglichkeit, die restliche Erdbeerfüllung zu verwenden, besteht darin, sie als Topping für Eis oder Joghurt zu nutzen. Das verleiht Ihren Desserts nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Frische. Alternativ können Sie die Füllung in kleinen Gläsern abfüllen und als Erdbeersauce für Pfannkuchen oder Waffeln genießen.

Häufige Fehler und deren Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Herstellen von Pralinen ist, dass die Schokolade nicht richtig temperiert wird, was zu einer matten Oberfläche führt und die Schokoladenhülle brüchig macht. Um dies zu vermeiden, sollten Sie beim Schmelzen sicherstellen, dass alles gut vermischt und die Schokolade nicht überhitzt wird. Temperieren Sie die Schokolade gegebenenfalls, um die perfekte Textur zu erreichen und eine professionelle Optik zu erzielen.

Ein weiterer Fallstrick ist die Konsistenz der Füllung. Ist sie zu flüssig, läuft sie aus den Pralinen, während sie zu fest ist, lässt sie sich schwer einfüllen. Nutzen Sie die Kühlschrankzeit optimal, um die Füllung auf die richtige Konsistenz zu bringen. Bei Bedarf können Sie die Füllung mit mehr Sahne oder Puderzucker anpassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Für die optimale Aufbewahrung der Pralinen empfiehlt es sich, einen luftdichten Behälter zu verwenden. Lagern Sie die Pralinen im Kühlschrank, um sicherzustellen, dass sie frisch und fest bleiben. Beachten Sie, dass die Pralinen bei Raumtemperatur weicher werden, wodurch sie ihre Form verlieren könnten, insbesondere an warmen Tagen.

Die Haltbarkeit der Pralinen beträgt bei korrekter Lagerung ca. eine Woche. Sie können die Pralinen auch einfrieren, wobei sie in einem gefrierfesten Behälter bis zu drei Monate haltbar sind. Vor dem Verzehr sollten Sie die Pralinen jedoch langsam im Kühlschrank auftauen lassen, um das Geschmackserlebnis zu optimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren eignen sich gut, achte jedoch darauf, sie gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange halten die Pralinen?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie etwa eine Woche.

→ Kann ich die Pralinen mit anderer Fruchtfüllung machen?

Ja, du kannst andere Beeren oder Früchte ausprobieren, pass jedoch die Menge des Zuckers an, je nach Süße der Früchte.

→ Ist es notwendig, die Schokolade temperieren?

Für ein glänzendes Finish und eine bessere Haltbarkeit ist es empfehlenswert, die Schokolade zu temperieren.