Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 150ml Wasser; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Aubergine; 200g Mozzarella; 200g Tomatensauce; 1 Teelöffel Oregano; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, mit verschiedenen Belägen zu experimentieren, und diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella hat mich einfach umgehauen! Die Kombination aus der zarten Aubergine und dem schmelzenden Mozzarella ist nicht nur köstlich, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in meine Mahlzeiten einzubauen. Durch das Rösten der Aubergine erhält man einen wunderbaren, leicht süßlichen Geschmack. Diese Pizza ist perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder für überraschende Gäste – einfach und lecker!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:17:35.722Z

Als ich diese Pizza das erste Mal gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, Geschmack und Textur so harmonisch zu vereinen. Die Aubergine wird vorher geröstet, was ihr einen reichen Geschmack verleiht, während der Mozzarella beim Backen perfekt schmilzt. So entsteht eine köstliche Kombination, die meine ganze Familie liebt.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Aubergine in dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und schön weich werden. Ich habe auch die Zutaten für den Teig selbst gemacht, aber du kannst auch fertigen Teig verwenden, um Zeit zu sparen. So kannst du schnell eine leckere Pizza zaubern!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Kombination aus zarter Aubergine und schmelzendem Mozzarella
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für einen gemütlichen Abend oder unerwartete Gäste

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Aubergine ist eine der Hauptzutaten in dieser Pizza und trägt wesentlich zum Geschmack und zur Textur bei. Durch das Rösten erhält sie eine süßliche Note und eine herrlich zarte Konsistenz, die hervorragend mit dem schmelzenden Mozzarella harmoniert. Achte darauf, die Aubergine nicht zu dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig gart und nicht zäh wird.

Mozzarella ist ein weiterer zentraler Bestandteil, der die Pizza zu einem köstlichen Erlebnis macht. Ideal ist frischer Mozzarella, da er beim Backen schön schmilzt und eine cremige Textur bildet. Du kannst auch Büffelmozzarella verwenden, für noch mehr Geschmack. Denke daran, ihn gut abzutropfen, damit die Pizza nicht zu wässrig wird.

Tipps für den perfekten Pizzateig

Für einen gelungenen Pizzateig ist es wichtig, die Zutaten sorgfältig zu mischen. Ich empfehle, das Mehl zuerst in eine große Schüssel zu sieben, um Luft einzubringen. Der Teig sollte nach dem Kneten glatt und elastisch sein; sollte er zu klebrig sein, füge etwas mehr Mehl hinzu. Lass ihn ausreichend ruhen, damit die Hefe arbeiten kann und der Teig aufgeht.

Wenn du es eilig hast, kannst du den Teig auch etwas länger ruhen lassen, um einen intensiveren Geschmack zu entwickeln. Ein längeres Rasten bei Raumtemperatur (bis zu 30 Minuten) führt zu einer besseren Struktur und macht den Teig luftiger. Wenn du vorhast, die Pizza später zu backen, kannst du den Teig auch im Kühlschrank aufbewahren und ihn einige Stunden vorher herausnehmen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Pizza eignet sich perfekt als Hauptgericht, kann aber auch leicht als Vorspeise oder Snack serviert werden. Du kannst sie mit frischem Basilikum oder Rucola garnieren, um einen frischen Kontrast zu den Aromen zu bieten. Ein Spritzer Balsamico-Glasur vor dem Servieren gibt zusätzlich einen interessanten Geschmacksakzent.

Wenn du gerne experimentierst, kannst du die Aubergine auch durch anderes Gemüse ersetzen. Zucchini oder Paprika sind hervorragende Alternativen, die ebenso geröstet werden können. Für einen würzigeren Kick füge scharfe Peperoni oder geräucherten Käse hinzu. Diese Zutatenvielfalt eröffnet dir die Möglichkeit, die Pizza nach deinem Geschmack zu variieren!

Zutaten

Für den Pizzateig:

250g Mehl
150ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag:

1 Aubergine
200g Mozzarella
200g Tomatensauce
1 Teelöffel Oregano
Salz und Pfeffer

Die Zutaten sind frisch und einfach, damit du rasch loslegen kannst!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten ruhen lassen.

Aubergine rösten

Aubergine in dünne Scheiben schneiden und leicht salzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann abtrocknen und auf einem Backblech mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten rösten.

Pizza belegen

Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Tomatensauce bestreichen, geröstete Auberginenscheiben und Mozzarella darauf verteilen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 10-12 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und der Rand goldbraun ist.

Die fertige Pizza kurz etwas abkühlen lassen, bevor du sie in Stücke schneidest.

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du frische Basilikumblätter nach dem Backen auf die pizza legen.

Tipps zum Röstprozess

Das Rösten der Aubergine ist entscheidend für den Geschmack dieser Pizza. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine knusprige Oberfläche zu erzielen. Die Auberginenscheiben sollten gleichmäßig auf dem Blech verteilt werden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, da sie sonst dampfen anstatt rösten.

Es kann hilfreich sein, die Auberginenscheiben nach der ersten Röstdauer zu wenden, um sie gleichmäßig von beiden Seiten zu bräunen. Du erkennst, dass sie fertig sind, wenn sie weich sind und leicht goldbraun aussehen. Das fördert nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur deiner Pizza.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du die Pizza problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie gut in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. So hält sie sich für bis zu 2 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich nicht die Mikrowelle, da die Pizza dabei weich werden kann. Stattdessen solltest du sie im Ofen bei 180°C für etwa 5-8 Minuten aufbacken, damit der Boden wieder knusprig wird.

Du kannst die Aubergine vor dem Rösten auch in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern einlegen, um noch mehr Geschmack zu erzeugen. Diese Marinade kann auch auf die Pizza gegeben werden, um beim Backen eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen.

Variationen für verschiedene Geschmäcker

Wenn du einen anderen Käse bevorzugst, kannst du zum Beispiel Ricotta oder Feta verwenden. Feta gibt der Pizza eine salzige Note, die gut zur Süße der Aubergine passt. Übrigens, wenn du die Pizza vegan zubereiten möchtest, kannst du den Mozzarella durch einen veganen Käseersatz ersetzen und die Zutaten noch durch Oliven oder Kapern aufpeppen.

Für einen herzhaften zusätzlichen Geschmack kannst du auch Parmesan über die Pizza streuen, kurz bevor du sie in den Ofen schiebst. Ein starker Käse wie Gorgonzola passt ebenfalls gut zu diesem Gericht, besonders wenn du das Aroma der Aubergine verstärken möchtest. Experimentiere mit den verschiedenen Aromen, um deine perfekte Kombination zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig auch am Vortag vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Lass ihn vor der Verwendung Raumtemperatur annehmen.

→ Wie kann ich die Pizza vegan machen?

Verwende einen veganen Käseersatz anstelle von Mozzarella, und achte darauf, dass dein Pizzateig keine tierischen Produkte enthält.

→ Welche anderen Beläge passen gut zu dieser Pizza?

Zucchini, Paprika oder Oliven sind großartige Ergänzungen. Du kannst auch ein wenig Chili hinzufügen, wenn du es scharf magst.

→ Kann ich die Pizza auf dem Grill machen?

Ja, die Pizza kann auch auf einem Grill zubereitet werden. Achte darauf, dass der Grill gut vorgeheizt ist, und benutze eine Pizzastein für beste Ergebnisse.