Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Als ich das erste Mal Gnocchi mit einer cremigen Kürbissoße zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Kombination aus den weichen Gnocchi und der samtigen Kürbiscreme hat mich umgehauen. Ich liebe es, wie die Süße des Kürbisses die herzhaften Aromen perfekt ergänzt. Diese Mahlzeit ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern bringt auch eine präsente Herbststimmung auf den Tisch. Hier teile ich mein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und bei jedem Festessen oder gemütlichen Abendessen Eindruck macht.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:27:35.563Z

Ich erinnere mich daran, wie ich eines kalten Herbstabends beschloss, etwas Herzhaftes und Warmes zu kochen. Der Kürbis, der auf meinem Küchentisch lag, bat förmlich darum, in ein Rezept verwandelt zu werden. Neben den Gnocchi, die ich immer selbst mache, dachte ich sofort an eine samtige Kürbiscreme. Die Zubereitung war einfach, und die Kombination von Frische und deftigem Geschmack hat mich überzeugt, dass ich das Gericht noch oft wiederholen werde!

Ein wichtiger Tipp, den ich für die Zubereitung habe, ist, den Kürbis vorher gut zu rösten. Das bringt die Süße und den vollen Geschmack noch besser zur Geltung. Einige frische Gewürze wie Muskatnuss und ein Hauch von Parmesan vollenden das Gericht und machen es zu einem wahren Genuss für die Sinne. Probiert es aus!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Kürbissoße mit einer perfekten Balance aus Süße und Würze
Hauseigene Gnocchi, die die Textur des Gerichts perfektionieren
Ideal für Herbstabende und festliche Anlässe

      

Die Kunst der Gnocchi-Zubereitung

Bei der Zubereitung von Gnocchi ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Mehligkochende Sorten wie die ‘Savona’ oder ‘Bintje’ liefern die beste Textur, da sie die Feuchtigkeit gut aufnehmen. Genügend Stärke verhindert ein klebriges Ergebnis. Es ist ratsam, die Kartoffeln direkt nach dem Kochen zu pellen, damit sie nicht weiter Feuchtigkeit verlieren. Das Zerstampfen sollte gut aber nicht zu lange erfolgen, um eine homogene, aber nicht überarbeitete Masse zu erhalten.

Um gleichmäßige Gnocchi zu formen, ist es hilfreich, den Teig in etwa gleich große Stücke zu teilen – etwa walnussgroß. Mit einer Gabel oder einer speziellen Gnocchi-Form kann den kleinen Teiglingen die typische Rillenbildung verliehen werden. Diese Rillen sind nicht nur dekorativ, sie helfen auch dabei, die Soße besser zu halten, was zu einem geschmackvolleren Biss führt.

Die Kürbiscreme perfektionieren

Für die Kürbiscreme eignet sich der Hokkaido ideal, da er eine süßliche Note mitbringt und die Schale essbar ist, was zusätzliche Textur und Farbe zu Ihrem Gericht hinzufügt. Achten Sie darauf, den Kürbis gleichmäßig zu würfeln, damit er beim Kochen gleichmäßig weich wird. Eine Mischung aus Zwiebel und Knoblauch in gut erhitztem Olivenöl anschwenken, bis sie glasig sind, bringt Aromen zur Entfaltung, was die Basis des Geschmacks intensiviert.

Das Pürieren der Mischung ist ein kritischer Punkt. Verwenden Sie einen Stabmixer oder einen Standmixer, um eine besonders glatte und samtige Konsistenz zu erreichen. Falls die Creme zu dick ist, können Sie sie mit etwas zusätzlichs Gemüsebrühe zu der gewünschten Konsistenz bringen. Für ein gewisses Niveau der Frische und eine unverwechselbare Note bietet sich die Zugabe von frischen Kräutern wie Thymian oder Salbei kurz vor dem Servieren an.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbiscreme

400g Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
2 EL Olivenöl
Muskatnuss, Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von bester Qualität sind!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln kochen, pellen und zerstampfen. Mit Mehl, Ei und Salz zu einem Teig verarbeiten. Kleine Stücke abtrennen und zu Gnocchi formen. Auf ein bemehltes Brett legen.

Kürbiscreme kochen

Den Kürbis in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. Dann den Kürbis hinzufügen, mit Brühe ablöschen und kochen, bis der Kürbis weich ist.

Alles vereinen

Die Kürbismischung pürieren und mit Sahne verfeinern. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie schwimmen. Zusammen mit der Kürbiscreme servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Muskatnuss für einen intensiveren Geschmack.

Serviervorschläge und Pairing

Für ein besonders ansprechendes Gericht empfehle ich, die Gnocchi und die Kürbiscreme leicht zu vermengen und mit gerösteten Kürbiskernen zu garnieren. Diese bringen nicht nur einen crunchigen Kontrast, sondern auch einen nussigen Geschmack, der in harmonischem Einklang mit dem Kürbis steht. Zusätzlich eignet sich frisch geriebener Parmesan oder Pecorino, um die Aromen zu verfeinern und eine cremige, reichhaltige Note zuzufügen.

Ein Gala-Abendessen kann durch die Ergänzung des Gerichts mit einem frischen Feldsalat oder Rucola-Salat aufgewertet werden. Ein Zitronen-Dressing hierzu kann die Süße der Kürbiscreme perfekt ausbalancieren und einen erfrischenden Kontrast zu den Gnocchi bieten.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Gnocchi können gut vorbereitet und eingefroren werden. Nachdem Sie die geformten Gnocchi auf einem bemehlten Brett leicht antrocknen lassen, können sie portionsweise in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach gelagert werden. Dies verlängert die Haltbarkeit auf bis zu drei Monate. Einfach die gefrorenen Gnocchi direkt in kochendes Salzwasser geben – sie sind bereit, wenn sie an die Oberfläche steigen.

Die Kürbiscreme lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Sie kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach in einen Topf geben und sanft bei niedriger Hitze erwärmen. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht, um die cremige Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorab formen und im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

→ Kann ich die Kürbiscreme variieren?

Absolut! Fügen Sie andere Gewürze wie Ingwer oder Curry hinzu, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Welcher Kürbis ist der beste für dieses Rezept?

Hokkaido oder Butternut sind ideal, da sie eine süße und cremige Textur haben.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, pflanzliche Sahne oder Kokosmilch sind gute Alternativen.