Gesunder Kuchen mit Apfel und Zimt

Name: Gesunder Kuchen mit Apfel und Zimt
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 Äpfel, geschält und gewürfelt; 200 g Vollkornmehl; 100 g Honig oder Ahornsirup; 150 g griechischer Joghurt; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, mit frischen Äpfeln zu backen, besonders wenn der Duft von Zimt durch die Küche weht. Dieser gesunde Kuchen mit Apfel und Zimt ist nicht nur lecker, sondern auch leicht zuzubereiten. Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, aber die Kombination aus Joghurt und Vollkornmehl verleiht dem Kuchen eine wunderbare Textur. Die Süße der Äpfel harmoniert perfekt mit dem warmen Zimtgeschmack, was diesen Kuchen zu einer tollen Option für eine gesunde Nascherei macht.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T07:58:36.703Z

Ich erinnere mich an einen Nachmittag, als ich die frischen Äpfel vom Markt nach Hause brachte und überlegte, was ich damit anstellen könnte. Der Gedanke, einen gesunden Kuchen zu backen, kam mir sofort, und ich wollte sicherstellen, dass er auch ohne viel Zucker auskommt. Nach ein paar Tests habe ich das perfekte Rezept gefunden, das sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist.

Die Wahl von Vollkornmehl und griechischem Joghurt hat sich als wahrer Gewinn herausgestellt. Diese Zutaten geben dem Kuchen nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern sorgen auch dafür, dass er lange frisch bleibt. Wenn ich den Kuchen schließlich mit meinen Freunden teile, sind sie immer erstaunt, dass er so gesund ist!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Leckeres Apfel-Zimt-Aroma, das die Sinne verzaubert
Gesunde Zutaten, die dennoch großartigen Geschmack bieten
Perfekt für einen Kaffee-Nachmittag oder als gesunder Snack

      

Die Rolle der Äpfel

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Kuchens. Für dieses Rezept eignen sich besonders festfleischige Sorten wie Granny Smith oder Elstar, da sie beim Backen ihre Form behalten und eine angenehme Säure mitbringen, die sich hervorragend mit dem süßen Honig oder Ahornsirup ergänzt. Du kannst Äpfel auch variieren, um unterschiedliche Aromen zu erzielen – zum Beispiel mit süßeren Sorten wie Gala oder Braeburn für einen milderen Geschmack.

Achte darauf, die Äpfel gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Backen gleichmäßiger garen. Kleinere Würfel von etwa 1 cm sind ideal, um sicherzustellen, dass jeder Biss die perfekte Balance aus Frucht und Teig bietet. Und als kleinen Tipp: Die Äpfel können auch leicht in Zitronensaft eingelegt werden, um ihre Farbe zu bewahren und eine zusätzliche Frische zu verleihen.

Die Bedeutung der Zutaten

Vollkornmehl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept, da es dem Kuchen nicht nur eine nussige Note verleiht, sondern auch für zusätzliche Ballaststoffe sorgt, die den Kuchen gesünder machen. Solltest du kein Vollkornmehl zur Hand haben, kannst du auch Dinkel- oder Roggenmehl verwenden, die ähnliche gesundheitliche Vorteile bieten und einen leicht unterschiedlichen Geschmack mit sich bringen.

Der griechische Joghurt trägt zur Saftigkeit des Kuchens bei und sorgt dafür, dass er nicht zu trocken wird. Er hilft, den Kuchen schön luftig zu machen, insbesondere wenn die Eier gut geschlagen werden. Solltest du eine laktosefreie Option benötigen, lässt sich der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt auf Hafer- oder Kokosmilchbasis ersetzen, ohne die Textur stark zu beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Kuchen:

Zutaten

3 Äpfel, geschält und gewürfelt
200 g Vollkornmehl
100 g Honig oder Ahornsirup
150 g griechischer Joghurt
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für deinen Kuchen:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kuchenform ein.

Teigmischung

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Honig und dem Joghurt verrühren. Vollkornmehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und gut vermengen.

Äpfel hinzufügen

Die gewürfelten Äpfel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Form geben und 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher überprüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Gitterrost legst.

Ich lasse den Kuchen immer ein wenig abkühlen, damit er beim Servieren nicht zu krümelig ist.

Profi-Tipps

Verwende verschiedene Apfelsorten für einen abwechslungsreichen Geschmack – ein Mix aus süßen und säuerlichen Äpfeln ist ideal.

Küchenutensilien

Um diesen Kuchen optimal zuzubereiten, benötigst du ein paar grundlegende Küchenutensilien. Eine große Rührschüssel ist wichtig, um die Eier und die Flüssigkeiten gründlich zu vermengen. Ein Schneebesen oder Handrührgerät hilft dir, die Mischung zu einer glatten Masse zu verarbeiten. Wenn du dir unsicher bist, ob der Kuchen gar ist, empfiehlt sich ein Holzspieß, den du in die Mitte des Kuchens stechen kannst – der Spieß sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Eine Kuchenform aus Metall oder Glas mit einem Durchmesser von etwa 20-24 cm ist ideal, um gleichmäßige Backergebnisse zu erzielen. Stelle sicher, dass du die Form gut einfettest, um das Ankleben des Kuchens zu verhindern. Eine Silikonform wäre auch eine gute Wahl, da sie das Herauslösen des Kuchens erleichtert, jedoch kann die Backzeit variieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser gesunde Apfel-Zimt-Kuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch halten. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, lässt sich der Kuchen auch gut einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutellegst. So bleibt er für etwa 2-3 Monate schmackhaft.

Zum Wiedererwärmen kannst du die Stücke einfach bei 180 Grad Celsius für 10-12 Minuten im Ofen aufbacken oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Wenn du es noch etwas schmackhafter machen möchtest, serviere den Kuchen warm mit einem Löffel griechischem Joghurt oder einem Hauch Zimt darüber für den perfekten Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Honig mit Zucker ersetzen?

Ja, du kannst Honig durch Zucker ersetzen, aber passe die Menge an, da Zucker süßer ist.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickel ihn einfach in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein.

→ Gibt es eine glutenfreie Option?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von Vollkornmehl verwenden.