Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g Erdbeeren; 200 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanillezucker; Einige frische Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Dessert-Favoriten

Ich liebe es, Erdbeer Biskuitrolle zu machen, vor allem, wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Der zarte Biskuit, gefüllt mit frischer Sahne und saftigen Erdbeeren, ist ein wahrer Genuss. Diese Rolle ist nicht nur ein Blickfang auf dem Tisch, sondern bringt auch die Kinderaugen zum Leuchten. Das Beste daran? Die Zubereitung geht schnell und einfach von der Hand. Perfekt als Dessert für besondere Anlässe oder einfach zur Stärkung bei einer Kaffeepause.

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:31:37.473Z

Die Erdbeer Biskuitrolle ist ein Rezept, das wir oft für unsere Familientreffen zubereiten. Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich es machte – die Aufregung, die frischen Erdbeeren zu schneiden und die Sahne zu schlagen, war unbeschreiblich. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und dem luftigen Biskuit ist einfach himmlisch.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen, da er sonst trocken wird. Die richtige Konsistenz sorgt dafür, dass er sich perfekt aufrollen lässt. Außerdem empfehle ich, die Rolle erst kurz vor dem Servieren zu schneiden, damit sie frisch bleibt und die Füllung nicht herausquillt.

Warum Sie diese Erdbeer Biskuitrolle lieben werden
Leichte und luftige Textur des Biskuits
Frischer Geschmack der Erdbeeren, der den Gaumen verwöhnt
Schnell zubereitet, ideal für Gäste oder als süßer Snack

Die Kunst des Biskuits

Der Biskuit ist das Herzstück dieser Rolle, und seine Zubereitung erfordert Präzision. Es ist wichtig, die Eier und den Zucker schaumig zu schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist – das dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten. Bei dieser Technik wird Luft eingearbeitet, die den Biskuit leicht und luftig macht. Achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, da dies die Emulgierung verbessert und das Endprodukt stabiler wird.

Das Unterheben von Mehl, Backpulver und Salz sollte sanft geschehen, um die Luftigkeit nicht zu zerstören. Verwenden Sie am besten einen Teigschaber und ziehen Sie ihn in einer kreisenden Bewegung durch die Masse. Der Teig sollte glänzend und gleichmäßig aussehen, bevor Sie ihn auf das Blech streichen. Ein gutes Endelement ist eine gleichmäßige Verteilung des Teigs, damit der Biskuit gleichmäßig backt.

Wenn Sie den Biskuit backen, stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist. Für die ideale Konsistenz sollte der Biskuit eine goldene Farbe an den Rändern haben und beim Berühren leicht elastisch sein. Wenn er noch zu feucht erscheint, könnte er weiter gebacken werden, aber überwachen Sie diesen Schritt genau, um ein Austrocknen zu verhindern.

Perfekte Füllung und Garnierung

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack der Füllung. Frische, reife Erdbeeren haben die beste Süße und Aromatik. Wenn Sie auf gefrorene Erdbeeren zurückgreifen, empfehle ich, diese vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Biskuit aufweichen könnte. Eine Mischung aus süßen und leicht säuerlichen Erdbeeren kann für eine interessante Geschmacksbalance sorgen.

Die Sahne sollte kalt sein, bevor Sie sie mit Puderzucker und Vanillezucker schlagen. Ein kalter Rührbesen und eine kalte Schüssel helfen, die Sahne schneller zur richtigen Konsistenz zu bringen. Schlagen Sie die Sahne bis zur gewünschten Steifheit; sie sollte sich schön auf der Rolle verteilen lassen, ohne zu flüssig zu sein. Ein kleiner Tipp: Überprüfen Sie die Sahne auf Glanz und Stabilität, um sicherzustellen, dass sie beim Rollen nicht ausläuft.

Das Garnieren mit Puderzucker und frischen Erdbeeren gibt der Rolle nicht nur ein schönes Aussehen, sondern verstärkt auch den Geschmack. Verwenden Sie ein feines Sieb, um den Puderzucker gleichmäßig zu bestäuben. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie die Rolle einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten, da der Zucker auf der Sahne schmelzen und zu einer unappetitlichen Textur führen kann.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung

300 g Erdbeeren
200 ml Sahne
2 EL Puderzucker
1 TL Vanillezucker

Zum Garnieren

Einige frische Erdbeeren
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten geben Ihrer Erdbeer Biskuitrolle den vollmundigen Geschmack, den Sie lieben werden.

So funktioniert's

Biskuit zubereiten

Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und etwa 10 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Biskuit nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Das Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.

Füllung vorbereiten

Die frischen Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.

Rolle füllen

Den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder entrollen. Die geschlagene Sahne gleichmäßig darauf verteilen und die vorbereiteten Erdbeeren gleichmäßig darauf legen. Den Biskuit wieder aufrollen und in den Kühlschrank stellen.

Servieren

Vor dem Servieren die Rolle in Scheiben schneiden und mit frischen Erdbeeren garnieren. Mit Puderzucker bestäuben.

Die Erdbeer Biskuitrolle tut nicht nur dem Gaumen gut, sondern sieht auch toll aus!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Sahne nicht zu lange geschlagen wird, sonst wird sie klumpig. Die Erdbeeren können auch durch andere Früchte Ihrer Wahl ersetzt werden, wie Himbeeren oder Pfirsiche.

Variationen der Erdbeer Biskuitrolle

Wenn Sie etwas Abwechslung in die Füllung bringen möchten, können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie Himbeeren oder Pfirsiche. Achten Sie darauf, die Frucht mit dem richtigen Maß an Süße zu kombinieren – etwa ein bis zwei Esslöffel Zucker können notwendig sein, um die Säure der Früchte auszugleichen. Kochen Sie die Früchte leicht mit etwas Zucker, um die natürliche Süße zu intensivieren und eine schöne Füllung zu erzielen.

Für eine schokoladige Variante können Sie ungesüßten Kakao in die Biskuitmasse einarbeiten oder geschmolzene Schokolade zur Sahne hinzufügen. Dies verleiht der Rolle einen tiefen, reichen Geschmack, der perfekt zu den frischen Früchten passt. Testen Sie, wie viel Kakao oder Schokolade Ihre Familie bevorzugt, um den perfekten Mix für zukünftige Backaktionen zu finden.

Wenn Sie nach einer glutenfreien Option suchen, können Sie einen glutenfreien Biskuit mit einer Mischung aus Reis- oder Mandelmehl zubereiten. Beachten Sie, dass die Textur möglicherweise etwas anders ist, also experimentieren Sie mit der Menge an Eiern und Zucker, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Glutenfreie Backwaren benötigen oft mehr Flüssigkeit oder Bindemittel, um eine gute Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Erdbeer Biskuitrolle kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei ist es wichtig, sie gut abzudecken, um das Austrocknen der Füllung und die Bildung von Wassertröpfchen zu verhindern. Wenn Sie die Rolle einen Tag im Voraus zubereiten, schmecken die Aromen oft noch besser, da sie Zeit haben zu verschmelzen.

Wenn Sie die Rolle einfrieren möchten, wickeln Sie sie zuerst fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden. Achten Sie darauf, die Rolle vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Das bringt die Aromen zurück und die Textur wird wieder weich und luftig.

Eine weitere interne Variante ist das Füllen der Rolle mit Mascarpone oder Quark anstelle von Sahne. Beide Optionen bieten ein reichhaltiges, cremiges Mundgefühl und können mit Fruchtpürees für zusätzlichen Geschmack gemischt werden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen, um Ihre perfekte Kombination zu finden!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Biskuitrolle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rolle einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange hält sich die Erdbeer Biskuitrolle im Kühlschrank?

Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank frisch bleiben, am besten jedoch innerhalb von 24 Stunden genießen.

→ Was kann ich statt Erdbeeren verwenden?

Sie können andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, oder sogar eine Kombination aus verschiedenen Früchten ausprobieren.

→ Ist die Rolle auch ohne Sahne lecker?

Ja, Sie können die Sahne weglassen und die Rolle einfach mit Erdbeeren füllen, um eine leichtere Variante zu erhalten.