Zupfbrot Mit Mozzarella

Name: Zupfbrot Mit Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Stück
Ingredients: 500g Mehl; 250ml lauwarme Milch; 1 Würfel frische Hefe; 50g Zucker; 75g Butter, geschmolzen; 1 TL Salz; 250g Mozzarella, in Stücke zerteilt; Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum); 1 Ei zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Familienfreundliche einfache Mahlzeiten-Favoriten

Ich liebe es, Zupfbrot mit Mozzarella zuzubereiten, weil es einfach und gleichzeitig unglaublich lecker ist. Die weichen, zarten Brötchen mit dem geschmolzenen Käse in der Mitte sind perfekt für Familienabende oder als Snack für Gäste. Bei der Zubereitung experimentiere ich oft mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dem Brot einen besonderen Geschmack zu verleihen. Das Beste ist, dass man es einfach auseinanderziehen kann, ohne die saftige Füllung zu verlieren. Ein Genuss für jede Gelegenheit!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:09:36.941Z

Bei der Zubereitung von Zupfbrot mit Mozzarella habe ich festgestellt, dass die Qualität der Zutaten entscheidend ist. Ich benutze frische Hefe und hochwertigen Mozzarella für den besten Geschmack. Außerdem empfehle ich, das Brot lange genug gehen zu lassen, damit es schön fluffig wird.

Ein kleiner Tipp: Die Zugabe von frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano in den Teig hebt das Aroma und macht das Zupfbrot noch leckerer. Diese kleinen Anpassungen haben meine Zubereitung auf ein neues Level gehoben, und ich bin sicher, dass sie auch Ihnen gefallen werden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Der reichhaltige Geschmack von geschmolzenem Mozzarella in jedem Bissen
Das rustikale Aussehen, das jeden Tisch aufwertet
Ideal für gesellige Abende mit Freunden oder Familie

Die Perfektion der Teigkonsistenz

Für ein optimales Zupfbrot ist die richtige Teigkonsistenz entscheidend. Achten Sie darauf, den Teig ausreichend zu kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Verwendung von frischer Hefe ist es wichtig, die Hefe vollständig in der lauwarmen Milch aufzulösen, um das Puddingartige zu vermeiden, das entstehen kann, wenn sie nicht richtig aktiviert wird. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht zu feucht sein. Fügen Sie bei Bedarf minimal mehr Mehl hinzu, wenn der Teig an den Händen oder der Arbeitsfläche kleben bleibt.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat – meist etwa 30 Minuten sind hierfür ausreichend. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur vorheizen und dann den Teig im warmen Ofen ruhen lassen. Achten Sie darauf, dass der Ofen nicht zu heiß ist, da dies die Hefe schädigen kann.

Verschiedene Füllungsvarianten

Die Füllung des Zupfbrots kann je nach Geschmack und Saison variieren. Neben Mozzarella können Sie auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Gouda verwenden. Für eine herzhaftere Variante ergänzen Sie die Füllung mit Schinken, getrockneten Tomaten oder karamellisierten Zwiebeln. Denken Sie daran, die Füllung nicht zu üppig zu wählen, damit das Brot beim Backen nicht auseinanderfällt.

Zusätzlich zu den Kräutern können Sie mit Gewürzen experimentieren. Ein Hauch von Knoblauchpulver oder geräuchertem Paprika kann dem Brot eine ganz neue Dimension verleihen. Wenn Sie Kräuter frisch verwenden, hacken Sie diese fein, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für unser köstliches Zupfbrot benötigen:

Zutaten für Zupfbrot Mit Mozzarella

500g Mehl
250ml lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe
50g Zucker
75g Butter, geschmolzen
1 TL Salz
250g Mozzarella, in Stücke zerteilt
Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum)
1 Ei zum Bestreichen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, um den Zubereitungsprozess zu vereinfachen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Zupfbrot perfekt zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker verrühren, bis sie aufgelöst ist. Dann das Mehl, geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen. Alles gut kneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ausrollen. In Quadrate schneiden und in jedes Quadrat ein Stück Mozzarella und etwas Kräuter geben. Die Teigstücke übereinander stapeln.

Backen

Die Teigstücke in eine gefettete Kastenform geben. Das Brot mit einem geschlagenen Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Lassen Sie das Brot etwas auskühlen, bevor Sie es servieren. Genießen Sie es warm!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack können Sie Knoblauch-Pulver oder frischen Knoblauch zum Teig hinzufügen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ist eine köstliche Abwechslung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot kann nach dem Backen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es bleibt bei Raumtemperatur etwa zwei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, das Brot in Folie einzuwickeln und einzufrieren. So bewahren Sie die Textur und den Geschmack. Lassen Sie es vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder wärmen Sie es kurz im Ofen auf.

Falls Sie Reste übrig haben, können Sie diese auch aufpeppen, indem Sie das Brot leicht rösten und es mit Olivenöl oder Kräuterbutter servieren. Es eignet sich auch hervorragend als Basis für Bruschetta.

Tipps zum perfekten Backergebnis

Um sicherzustellen, dass Ihr Zupfbrot gleichmäßig backt, empfehle ich, den Ofen bei 180°C Ober- und Unterhitze vorzuwärmen. Achten Sie auf eine goldbraune Farbe und knusprige Kruste, was in der Regel nach etwa 30 Minuten der Fall sein sollte. Benutzen Sie ein Kuchenthermometer; das Brot ist fertig, wenn es eine Innentemperatur von etwa 90°C erreicht.

Wenn das Brot zu schnell bräunt, können Sie es mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken der Kruste zu verhindern. Nach dem Backen lassen Sie das Brot ein paar Minuten in der Form ruhen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um die Dampfentwicklung zu reduzieren und die Kruste schön knusprig zu halten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Absolut! Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Käsesorten wie Cheddar oder Feta für einen besonderen Geschmack.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt es bis zu drei Tage frisch. Sie können es auch einfrieren und später aufbacken.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version des Zupfbrots herzustellen. Achten Sie darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.