Penne mit Auberginen und Tomatensauce

Name: Penne mit Auberginen und Tomatensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne; 2 mittelgroße Auberginen; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; Olivenöl; Basilikum; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Frische gesunde Lebensmittel-Favoriten

Ich liebe es, einfache, aber geschmackvolle Gerichte zu kreieren, und Penne mit Auberginen und Tomatensauce ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus zarten Auberginen und einer aromatischen Tomatensauce sorgt für einen perfekten Gaumenkitzel. Dieses Gericht ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ein Genuss für die ganze Familie. Mit frischen Kräutern und einem Hauch von Knoblauch wird es zu einem echten Highlight auf unserem Esstisch!

Erstellt von

Tilla Morgenroth

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:29:34.330Z

Als ich das erste Mal Penne mit Auberginen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft es ist. Die Auberginen nehmen die Aromen der Tomatensauce perfekt auf, und die Zubereitung ist im Handumdrehen erledigt. Es ist das ideale Gericht für einen Familienabend oder eine spontane Einladung.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Rösten Sie die Auberginen vor der Zugabe zur Sauce, um ihren Geschmack zu intensivieren. Der knusprige Biss der Auberginen kombiniert mit der cremigen Sauce macht das Gericht unwiderstehlich. Es lohnt sich, diese Schritte zu befolgen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Auberginen ergänzt die frische Tomatensauce perfekt
Einfach zuzubereiten und ideal für den Alltag oder besondere Anlässe
Vielseitig: passt zu jedem Gewürz und Kraut, das Sie mögen

      

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind nicht nur ein geschmackvolles Gemüse, sondern sie spielen auch eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Ihre zarte Textur und der leicht nussige Geschmack ergänzen die frische Tomatensauce perfekt. Beim Rösten in Olivenöl sollten Sie darauf achten, dass die Auberginen goldbraun und weich sind, was etwa 8-10 Minuten auf mittlerer Hitze dauert. Dies verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe und sorgt dafür, dass die Auberginen ihren eigenen, unverwechselbaren Charakter entfalten können.

Eine häufige Herausforderung beim Kochen mit Auberginen ist die Bitterkeit, die sie manchmal mit sich bringen. Um dies zu vermeiden, können Sie die gewürfelten Auberginen vorher leicht salzen und 15-20 Minuten stehen lassen. Das Salz entzieht den Auberginen etwas Wasser und Bitterstoffe. Danach spülen Sie sie kurz ab und tupfen sie trocken, bevor Sie sie in der Pfanne rösten, um die perfekte Konsistenz und den idealen Geschmack zu erreichen.

Die Geheimnisse der Tomatensauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Die Verwendung von gehackten Tomaten aus der Dose sorgt nicht nur für praktische Handhabung, sondern die Tomaten sind oft zur besten Zeit geerntet und haben einen intensiven Geschmack. Wenn Sie frische Tomaten verwenden möchten, ist es empfehlenswert, besonders reife Sorten zu wählen. Etwa 1 kg frische Tomaten sollte dafür gut gereicht werden, nachdem Sie sie blanchiert und geschält haben.

Um der Sauce den letzten Schliff zu geben, lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln. Während dieser Zeit können Sie die Aromen entfalten lassen und die Sauce eingedickt wird. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie während des Kochens auch einen Teelöffel Zucker hinzufügen, der die Säure der Tomaten ausgleicht. Frischer Basilikum, den Sie zum Schluss hinzufügen, verleiht der Sauce einen einladenden Duft und rundet die Aromen perfekt ab.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Zutaten für Penne mit Auberginen und Tomatensauce

300 g Penne
2 mittelgroße Auberginen
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Olivenöl
Basilikum
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass Sie auch frische Kräuter zur Hand haben, um das Gericht noch aromatischer zu machen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht perfekt zuzubereiten:

Penne kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und fügen Sie die Penne hinzu. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente.

Auberginen vorbereiten

Während die Penne kochen, die Auberginen in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind.

Tomatensauce zubereiten

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne mit den Auberginen geben und kurz andünsten. Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Vermischen und servieren

Die gekochten Penne abgießen und in die Sauce mischen. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Penne mit Auberginen und Tomatensauce!

Profi-Tipps

Sie können die Auberginen auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika variieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept ist unglaublich vielseitig und kann leicht an Ihre persönlichen Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um mehr Textur und Geschmack zu erhalten. Auch gewürfelte Oliven oder Kapern können interessante Geschmackskombinationen bieten und eine mediterrane Note hinzufügen, die wunderbar zu den Auberginen und der Tomatensauce passt.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Rinderhackfleisch oder sogar Tofu hinzufügen. Braten Sie das Fleisch oder Tofu zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an, bevor Sie die Auberginen hinzufügen. Dies verleiht der gesamten Sauce eine zusätzliche Tiefe und Cruncheffekt. Stellen Sie nur sicher, dass Sie die Garzeiten entsprechend anpassen, sodass alles gut durchgekocht ist.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Sollten Sie Reste haben, ist dieses Gericht auch hervorragend für die Aufbewahrung geeignet. Bewahren Sie die Penne und die Sauce getrennt auf, um ein Verquellen der Nudeln zu vermeiden. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3-4 Tage. Beim Wiedererwärmen, verwenden Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und erhitzen Sie die Sauce langsam, bis sie wieder blubbert, und fügen Sie gegebenenfalls ein paar Spritzer Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Falls Sie planen, das Gericht vorzubereiten, können Sie die Sauce und die Auberginen im Voraus zubereiten und dann nur die Penne kochen, wenn es Zeit zum Servieren ist. Die Aromen der Sauce werden bei einem Tag Lagerung noch intensiver und machen das Gericht am nächsten Tag besonders schmackhaft. Für eine noch schnellere Zubereitung können Sie die gekochten Penne auch einfrieren, um sie beim nächsten Mal einfach schnell in der Sauce zu erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Wie kann ich die Sauce würziger machen?

Fügen Sie eine Prise Chili oder etwas Paprikapulver hinzu, um der Sauce mehr Schärfe zu verleihen.

→ Kann ich frische Tomaten verwenden?

Ja, Sie können frische Tomaten verwenden, aber achten Sie darauf, sie vorher zu häuten und zu würfeln.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.